Giá trị dinh dưỡng do Nấm Bào Ngư đem lại

Bạn có biết thành phần dinh dưỡng trong nấm có hàm lượng đạm cao, được xem như có thê thay thế dần cho chất đạm từ thực phẩm loại thịt không? một vài con số về hàm lượng đạm thô trong nấm:

-Nấm bào ngư là 10,5 -30,4% (nấm bào ngư mỏng pleurotussajor - caju là 9,9 - 26,6%)

-Nấm mèo từ 4 - 8%
- Nấm rơm lên đến 43%
- Nấm mỡ hay nấm bún là 23,9 - 34,8%
- Nấm đông cô là 13,4 - 17,5%
- Nấm kim châm là 17,6%
Thành phần dinh dưỡng trong Nấm có đầy đủ các acid amin thiết yếu như : isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, tryptophan, histidine. Đặc biệt nấm giàu lysine và leucine, ít tryptophan và methionine. Tùy theo cơ chất trồng nấm mà hàm lượng đạm trong dinh dưỡng của nấm có nhiều thay đổi. Nhưng nhìn chung, lượng đạm - thành phần dinh dưỡng trong nấm chỉ đứng sao thịt và sữa, cao hơn các loại rau cải, ngũ cốc như khoai tây (7,6%), bắp cải (18,4%), lúa mạch (7,3%) và lúa mì (13,2%)

VỀ CHẤT BÉO
Thành phần dinh dưỡng trong nấm bên cạnh chất đạm và khoáng chất sinh tố thì thành phần dinh dưỡng trong nấm còn có chất béo. Chất béo có trong các loại nấm chiếm từ 1 - 10% trọng lượng khô của nấm, bao gồm các acid béo tự do, monoflycerid, diglycerid vàtriglyceride, serol, sterol ester, phos - phor lipid và có từ 72 - 85% acid béo thiết yếu chiếm từ 54 -76% tổng lượng chất béo.
- Nấm mỡ và nấm rơm là 69 -70%.
- Nấm mèo là 40,39%,
- Nấm Bào ngư mỏng là 62,94%
- Nấm kim châm là 27,98%.

THÀNH PHẦN CHẤT XƠ TRONG NẤM

Thành phần dinh dưỡng trong nấm còn phải kể đến chất xơ. Tổng lượng Carbohydrat và sợi: chiếm từ 51 - 88% trong nấm tươi và khoảng 4 - 20% trên trọng lượng nấm khô, bao gồm các đường pentose, methyl pentos, hexose, disaccharide, đường amin, đường rượu, đường acid. Thành phần chính của sợi nấm ăn là chitin, một polymer của n–acetylglucosamin, cấu tạo nên vách của tế bào nấm. Sợi chiếm từ 3,7% ở nấm kim châm cho đến 11,9 - 19,8% ở các loại:
- Nấm mèo: Từ 7,5 - 17,5%
- Nấm bào ngư: 8 -14%
- Nấm mỡ: 7,3 - 8%

GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG DO NẤM MANG LẠI
Không thể không kể đến giá trị dinh dưỡng trong nấm mang lại, giá trị này được tính trên 100gr nấm khô
- Nấm bào ngư xám: 345 - 367 Kcal
- Nấm bào ngư mỏng: 300 - 337 Kcal
- Nấm bào ngư trắng: 265 - 336 Kcal
- Nấm rơm: 254 - 374 Kcal
- Nấm kim châm: 378 Kcal
- Nấm mèo (nấm Mộc nhĩ) 347 - 384 Kcal

Trên đây 3Tplus.vn đã cùng bạn sơ lược qua một số lợi ích dinh dưỡng Nấm đem lại, công việc còn lại của bạn là chọn nấm tươi ngon, kết hợp với các loại rau hữu cơ, thực phẩm an toàn từ các cửa hàng Rau Quả hữu cơ uy tín

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi – Siêu thị Rau Quả Hữu Cơ 3Tplus, bạn sẽ được lựa chọn quả ngon không chỉ có Nấm bào ngư
(w): www.3tplus.vn
(f): sieuthinongsan3tplus
(h): 0977 079 388
Xem thêm bài viết về Nấm tại đây: http://3tplus.vn/2017/07/03/gia-tri-dinh-duong-do-nam-bao-ngu-dem-lai/